比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG
这款洋葱脆饼是我小时候经常买的的零食之一,洋葱的香味越嚼越香,我非常喜欢。我一直以为这是食品厂才做得出来的味道,直到某年开斋节我和同学们去一位马来老师家拜访,老师家的洋葱饼特别好吃,脆脆香香的。
因为太喜欢,就问了老师是那里买的,被告知是老师自己做的之后,我至今仍然记得心里的惊讶和对老师的佩服,心想老师居然还做得出店里买的零食噢!真是太厉害了。
出国定居后,喜欢的家乡零食不再是花钱就购买得到的满足。突然想吃这款洋葱饼了,趁这几天工作不忙,就做了一批,真是好吃得欲罢不能呢!
因为太喜欢,就问了老师是那里买的,被告知是老师自己做的之后,我至今仍然记得心里的惊讶和对老师的佩服,心想老师居然还做得出店里买的零食噢!真是太厉害了。
出国定居后,喜欢的家乡零食不再是花钱就购买得到的满足。突然想吃这款洋葱饼了,趁这几天工作不忙,就做了一批,真是好吃得欲罢不能呢!
用料
洋葱面团: | |
紫洋葱 | 1-2 只 中型 |
中筋面粉 | 1.5 量杯/大约 200 克 |
蒜 | 1 瓣 |
粘米粉 | 2 大勺 |
无水奶油/酥油 (Ghee) | 1 大勺 |
食盐 | |
江鱼仔精粉/鸡精粉 | 1/2 小勺 |
盐 | 1/2 小勺 |
油面团: | |
中筋面粉 | 1.5 量杯/大约 200 克 |
酥油/无水奶油 Ghee | 80 克 |
水 | 大约 2/3 杯 |
食盐 | 1/2 小勺 可按口味调整 |
比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法
把洋葱去皮切块,和蒜瓣一起在搅拌机里尽量不加水搅拌成糊状,这个步骤用破壁机效果最好。
把搅拌好的洋葱糊和江鱼仔精,食盐,酥油,中筋面粉和粘米粉和成一个比较硬的面团。
把油面团里所有的材料和成一个比较硬的面团,盖上干净的布醒面20分钟。
把面团各切分为二
用擀面杖或者压面机把面团压成大约2-3毫米厚的面片。
全程可以撒点中筋面粉防粘。
把一片油面片放到一片洋葱面片上稍微擀压一下,压面片的时候尽量把两片面片压成一样大小。
把面片从比较短的那一端开始往上卷,尽量卷得越紧实越好,这样炸出来的饼不会开裂。
用一把锋利的刀把卷好的面皮卷两端不平的部分切去,用油纸或保鲜膜包起
放到冷冻室里冷冻1个小时让面团变硬。把剩下的面团用相同的步骤也处理好。
一个小时后,把面皮卷拿出来,用锋利的刀切片,越薄越好。这个步骤里不能用任何的手粉。
把切好的饼坯散开稍微风干表面,这样炸的时候中间会突起,变成草帽状,更好看。炸锅里倒入2-3寸油
油热后中火把饼炸成金黄色即可捞出,记得每次别下太多饼坯炸,多了炸不酥,形状也不好看。
把所有饼坯都炸好滴干油放凉即可密封存放10-14天左右。
这款脆饼是和朋友喝茶聊天,追剧时非常合适的零嘴,比薯片还好好吃呢!
小贴士
注:如果没有无水奶油的话,可以用黄油代替
- 上一条: 掉一点渣都想捡起来吃掉的香酥油渣饼
- 下一条: 蔓越莓饼干(酥油版)