位置:首页 > 蛋/奶 > 乳制品

比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:24 阅读:7939
这款洋葱脆饼是我小时候经常买的的零食之一,洋葱的香味越嚼越香,我非常喜欢。我一直以为这是食品厂才做得出来的味道,直到某年开斋节我和同学们去一位马来老师家拜访,老师家的洋葱饼特别好吃,脆脆香香的。

因为太喜欢,就问了老师是那里买的,被告知是老师自己做的之后,我至今仍然记得心里的惊讶和对老师的佩服,心想老师居然还做得出店里买的零食噢!真是太厉害了。

出国定居后,喜欢的家乡零食不再是花钱就购买得到的满足。突然想吃这款洋葱饼了,趁这几天工作不忙,就做了一批,真是好吃得欲罢不能呢!

用料

洋葱面团:
紫洋葱1-2 只 中型
中筋面粉1.5 量杯/大约 200 克
1 瓣
粘米粉2 大勺
无水奶油/酥油 (Ghee)1 大勺
食盐
江鱼仔精粉/鸡精粉1/2 小勺
1/2 小勺
油面团:
中筋面粉1.5 量杯/大约 200 克
酥油/无水奶油 Ghee80 克
大约 2/3 杯
食盐1/2 小勺 可按口味调整

比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法

  1. 把洋葱去皮切块,和蒜瓣一起在搅拌机里尽量不加水搅拌成糊状,这个步骤用破壁机效果最好。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤1
  2. 把搅拌好的洋葱糊和江鱼仔精,食盐,酥油,中筋面粉和粘米粉和成一个比较硬的面团。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤2
  3. 把油面团里所有的材料和成一个比较硬的面团,盖上干净的布醒面20分钟。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤3
  4. 把面团各切分为二

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤4
  5. 用擀面杖或者压面机把面团压成大约2-3毫米厚的面片。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤5
  6. 全程可以撒点中筋面粉防粘。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤6
  7. 把一片油面片放到一片洋葱面片上稍微擀压一下,压面片的时候尽量把两片面片压成一样大小。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤7
  8. 把面片从比较短的那一端开始往上卷,尽量卷得越紧实越好,这样炸出来的饼不会开裂。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤8
  9. 用一把锋利的刀把卷好的面皮卷两端不平的部分切去,用油纸或保鲜膜包起

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤9
  10. 放到冷冻室里冷冻1个小时让面团变硬。把剩下的面团用相同的步骤也处理好。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤10
  11. 一个小时后,把面皮卷拿出来,用锋利的刀切片,越薄越好。这个步骤里不能用任何的手粉。

    把切好的饼坯散开稍微风干表面,这样炸的时候中间会突起,变成草帽状,更好看。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤11
  12. 炸锅里倒入2-3寸油

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤12
  13. 油热后中火把饼炸成金黄色即可捞出,记得每次别下太多饼坯炸,多了炸不酥,形状也不好看。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤13
  14. 把所有饼坯都炸好滴干油放凉即可密封存放10-14天左右。

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤14
  15. 这款脆饼是和朋友喝茶聊天,追剧时非常合适的零嘴,比薯片还好好吃呢!

    比薯片还好吃的【洋葱螺旋饼】KEREPEK BAWANG的做法 步骤15

小贴士

注:如果没有无水奶油的话,可以用黄油代替