脆骨三根，其实不够吃。还有一根已经切了。就是给大家看一下是这个样子的，扇子骨头上的一截。

切成薄片，我这个不超过5毫米。不要太厚，薄了容易嚼。

焯水。冷水下锅，水开关火，这一步最好不要省。

焯水出来洗干净，重新放水，放姜片，黄酒，少许盐，几粒花椒（可不放）

煮到水干，中小火，翻炒，炒到出油

多炒炒，煸炒到焦黄，这个可以按个人口味。喜欢焦香的可以多炒炒，喜欢嫩一点的少炒一会。

炒到这个程度差不多了，加少许鸡精，撒椒盐撒孜然粉撒辣椒粉，尝尝味道按口味调整到满意?

出锅。香喷喷，烧烤的味道。

辣椒粉自己打的微微辣的，下厨房有方子，装在瓶子里很方便，我家煎小牛排想吃烧烤味的就撒点。孜然粉和椒盐都是买的味好美的。