烙饼有窍门 步骤太详细了 柔软多层凉了也不硬 附细节视频详解
家常小油饼还不会烙?跟着我的方子做吧。
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 5克 |
开水 | 150克 |
凉水 | 140克 |
烙饼有窍门 步骤太详细了 柔软多层凉了也不硬 附细节视频详解的做法
所有食材全部倒入盆中,揉光滑,分成四等份,盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的面团很好擀,不会回缩,抹上油酥,配比是10g油,10g面粉。切一个半径,转圈卷起来,侧面和底部封好口,松弛十分钟擀成圆饼。
平底锅预热刷油,表面也刷一层油,盖盖子中火烙饼,一分钟翻面盖盖子接着烙,再过一分钟饼鼓泡就熟了。
成品图。
动态视频,柔软多层放凉了也不会硬。快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,水量要根据自己面粉调整,最后面团偏软。
2.一定要松弛到位,擀饼才不会回缩。
3.火候很重要,火大了容易糊掉,小火慢烙容易水分流失饼会硬。
4.不要勤翻动,盖盖子烙饼。
5.出锅摞在一起罩上食品袋会更软。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.面粉吸水性不同,水量要根据自己面粉调整,最后面团偏软。
2.一定要松弛到位,擀饼才不会回缩。
3.火候很重要,火大了容易糊掉,小火慢烙容易水分流失饼会硬。
4.不要勤翻动,盖盖子烙饼。
5.出锅摞在一起罩上食品袋会更软。
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