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好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：7953
家里妹弟从西安给我拿了很多自家的小麦粉，夏天又不想吃包子馒头，这么多一时不知道怎么弄，然后就想起了做一个不用高筋面粉又不用手揉的面包。如果觉得步骤多可以拉到最下面看小贴士，简单明了，你们肯定一眼就会了。这个真的非常适合新手，因为我就是新手?

用料

面种制作材料：
酵母4克
牛奶200毫升
普通面粉200克
面包制作材料：
普通面粉200克
鸡蛋1个
黄油35克
糖15克
盐3克
牛奶25毫升

好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的做法

  1. 面粉、酵母、白糖

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  2. 牛奶200克

    好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的做法 步骤2

  3. 酵母、牛奶、面粉、白糖混合，放入冰箱隔夜发酵

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  4. 第二天从冰箱取出面种，呈现这样的蜂窝孔就说明发酵好了，如果没有发酵好，就放在常温发酵一会

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  5. 发酵好的面团底部有很多蜂窝状

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  6. 牛奶25克，鸡蛋一个

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  7. 混合均匀倒入面种里面

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  8. 面种里面加入200克面粉，白糖15克，盐3克

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  9. 搅拌所有材料

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  10. 加入软化的娃黄油，开始搓揉至黄油吸收，一定戴手套，因为很黏。

    好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的做法 步骤10

  11. 面团揉好，有机器也可以机器揉，我家没有机器

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  12. 放一边发酵至1-1.5倍大

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  13. 发酵好的面团

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  14. 分成6份

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  15. 整理成圆形发酵20分钟

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  16. 发酵好的面团按压排气擀成椭圆形

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  17. 先这样往下叠好再按压排气

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  18. 网上叠一下，也是按压排气

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  19. 再对折一下

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  20. 搓成一个长条，一边往上搓一边往下

    好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的做法 步骤20

  21. 提起来就自然这样成了麻花状，再把一头塞进另一头

    好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的做法 步骤21

  22. 一个面包培就做好了

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  23. 做好的面包培再发酵至2倍大，大约50分钟

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  24. 表面刷上蛋液，芝麻根据自己的爱好来
    烤箱180℃预热5分钟，面包放进去烤30分钟

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  25. 出炉的面包柔软拉丝，一点不都敢相信是普通面粉做的

    好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的做法 步骤25

  26. 口感湿软拉丝，小朋友一人吃了一个。

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  27. 包好就可以当早餐了

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小贴士

这个步骤我写比较多，其实做起来很简单。

老式拉丝面包?:①种面酵头团200g，酵母3g 牛奶200g糖15g复合拌匀，隔夜发酵至3到4倍大

②牛奶25g一个带壳60g鸡蛋混合拌匀加入种面团搅拌。面粉200g，盐3g糖15g混合，倒入种面团里混合搅拌，加黃油揉面用搓揉的方式揉光滑。待发酵2倍大，按压排气整理圆形，分六份揉光滑，松弛20分钟，面团压扁排气，擀椭圆形一边压扁由另一边卷成长条搓长，两头向相反的方向搓，提起两头卷成麻花对折一头穿过另一头，放烤盘盖保鲜膜盖布发酵两倍大，刷蛋液，180/30分钟，颜色满意加盖锡纸。
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