先做面饼，因为需要30分钟左右醒面。

称300g面粉加3g盐和160g温水，用筷子搅拌成絮状，带个手套揉成较为光滑的面团（不要求十分光滑，因为醒面这一步骤就是起这一作用），找个保鲜膜或者直接用揉面的手套盖住面团放一边，醒面30分钟。

直接用的买到的现成肉馅，一盒刚好300g。加半勺十三香、半勺花椒粉、全部葱花，浇一勺热油激发香味。

生抽蚝油老抽各一大勺，鸡精和盐各一小勺，搅拌均匀。

肉馅部分就做好了。

醒好的面团拿出来揉一揉，再分成均等的两大块，一块面饼做一个千层饼。

以一个面团做讲解（另外一个面团记得用保鲜膜盖住！！要不然会干掉的）

将面团擀成薄薄的长方形，如果没有擀面杖，可以在砧板上拍扁了放手上，利用重力将其塑形称一个较为严谨的长方形。

把长方形面片铺在砧板上

抹一层红油辣子，不爱吃辣的省略这一步，但不建议省略，因为真的很香很好吃。

这个辣子的做法参考拍黄瓜或者口水鸡食谱的就行，简而言之就是十三香粉辣椒粉花椒粉白芝麻盐混合，喜欢吃蒜的切点蒜蓉，泼一大勺热油。

面饼上全部抹一层红油。

把之前调好的肉馅分出一半，均匀的抹上一层，左上角空出来一块。

然后把大面饼切八刀，分成均匀的9个小长方形。

按照先上后下再往右的顺序，逐一把小长方形叠上来。

中途如果面饼薄的地方破了，不要紧，毕竟这是一个面团，捏一捏还是能抢救的。

右下角最后一片小长方形叠上来，千层饼就OK了，稍微塑一塑形，拍一拍擀薄一点（像我这个还是有点厚，不容易熟，而且面饼稍微有点厚，下次做我就得注意这个地方。）

开小小火，倒一点油，把千层饼放上来，盖上锅盖，焖着煎2-3分钟，翻面另外一面煎2分钟左右。火一定要小，要不然就糊掉了。煎个四分钟可以检查一下，怕不熟的勤快翻翻面再煎一会。

我这个火就稍微大了点，有点糊，但是无妨，横竖切一刀，就变成了四块千层饼。好吃的！！


下面教一个省事版小饼饼的做法：

保鲜膜盖着的剩下另一块面团搓成长条，分成五个小剂子，搓圆，拍扁。剩下的肉馅也分成五块。

除了手上在做的小饼饼，其他的都要用保鲜膜或者塑料手套盖起来，防止面团太干燥不成形。

拿出一个小面饼，捏成中间厚四周薄的片片，把肉团放进来，提起面片的对角，慢慢收好口。再轻轻的把小面饼拍扁。

还是开小火放一点点油，盖着锅盖煎，2分钟后翻面，另外一面煎1.5分钟应该就差不多了。自己做的时候检查检查，煎完前面的3.5分钟看熟没熟，没熟的话勤快翻面。

最后得到五个小肉馅饼和四块千层饼。

吃不完的放冰箱冷藏，想保存时间长一点就冷冻起来。下一次吃拿出来热一热。