大米米糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:7996

用料

80g
酵母1.5g
大米150g
白糖20g
面粉30克

大米米糕的做法

  1. 大米提前一晚上泡,放冰箱冷藏

    大米米糕的做法 步骤1
  2. 准备好材料,面粉和酵母,白糖,水

    大米米糕的做法 步骤2
  3. 大米滤干水分装入料理机杯中加入清水搅打细腻

    大米米糕的做法 步骤3
  4. 搅打

    大米米糕的做法 步骤4
  5. 把搅打好的大米糊倒入盆中加入白糖搅匀

    大米米糕的做法 步骤5
  6. 加入面粉和酵母

    大米米糕的做法 步骤6
  7. 搅匀

    大米米糕的做法 步骤7
  8. 发酵30分钟,发酵至差不多两倍高度

    大米米糕的做法 步骤8
  9. 发酵完成用筷子搅拌排气

    大米米糕的做法 步骤9
  10. 排气后得到顺滑的大米糊

    大米米糕的做法 步骤10
  11. 碗具抹油,倒入大米糊

    大米米糕的做法 步骤11
  12. 放入葡萄干(我放的是黑玉葡萄干,感觉有点掉色)也可以放桂花,红枣碎,蔓越莓,或者芝麻,这里我其实算使用了二次发酵,但五分钟,等水开上锅的时间,面糊比之前倒入要蓬起来一些

    大米米糕的做法 步骤12
  13. 水开上锅蒸30-35分钟,一定要闷五分钟

    大米米糕的做法 步骤13
  14. 开锅

    大米米糕的做法 步骤14
  15. 成品

    大米米糕的做法 步骤15
  16. 成品很漂亮的,

    大米米糕的做法 步骤16
  17. 底部组织也是很均匀

    大米米糕的做法 步骤17
  18. Q弹有嚼劲松软,微微甜

    大米米糕的做法 步骤18

小贴士

一定要把大米糊打细腻
一定要水开上锅蒸
关火一定要焖五分钟
一定要选择比较实的模具蒸,
面糊不能太稀
这个配方的米糕真的很简单,很适合做早餐,大家一起来试试再分享经验吧