大米米糕
用料
水 | 80g |
酵母 | 1.5g |
大米 | 150g |
白糖 | 20g |
面粉 | 30克 |
大米米糕的做法
大米提前一晚上泡,放冰箱冷藏
准备好材料,面粉和酵母,白糖,水
大米滤干水分装入料理机杯中加入清水搅打细腻
搅打
把搅打好的大米糊倒入盆中加入白糖搅匀
加入面粉和酵母
搅匀
发酵30分钟,发酵至差不多两倍高度
发酵完成用筷子搅拌排气
排气后得到顺滑的大米糊
碗具抹油,倒入大米糊
放入葡萄干(我放的是黑玉葡萄干,感觉有点掉色)也可以放桂花,红枣碎,蔓越莓,或者芝麻,这里我其实算使用了二次发酵,但五分钟,等水开上锅的时间,面糊比之前倒入要蓬起来一些
水开上锅蒸30-35分钟,一定要闷五分钟
开锅
成品
成品很漂亮的,
底部组织也是很均匀
Q弹有嚼劲松软,微微甜
小贴士
一定要把大米糊打细腻
一定要水开上锅蒸
关火一定要焖五分钟
一定要选择比较实的模具蒸,
面糊不能太稀
这个配方的米糕真的很简单,很适合做早餐,大家一起来试试再分享经验吧
一定要水开上锅蒸
关火一定要焖五分钟
一定要选择比较实的模具蒸,
面糊不能太稀
这个配方的米糕真的很简单,很适合做早餐,大家一起来试试再分享经验吧
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