日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃
大米,补中益气,健脾养胃,平淡却最能滋养我们的身体~
大米面包,一度风靡整个日本,曾经获得2013年Monde selection的银奖面包,现在也一直是人气产品
大米面包以大米粉代替普通小麦粉,之前我们已经做过了原味大米面包~
风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包www.xiachufang.com/recipe/106161891/
这一次我们在内馅中加入了补血紫米和炼乳,口感更丰富,营养更均衡。
本款制作简单,工序少,只需要一次发酵,时间短,但是口感非常特别丰富并且有营养~
大米面包,一度风靡整个日本,曾经获得2013年Monde selection的银奖面包,现在也一直是人气产品
大米面包以大米粉代替普通小麦粉,之前我们已经做过了原味大米面包~
风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包www.xiachufang.com/recipe/106161891/
这一次我们在内馅中加入了补血紫米和炼乳,口感更丰富,营养更均衡。
本款制作简单,工序少,只需要一次发酵,时间短,但是口感非常特别丰富并且有营养~
用料
面包配料表: | ❤️ |
新日清大米面包预拌粉 | 250克 |
清水 | 135克 |
黄油 | 32克 |
鸡蛋液 | 32克 |
新鲜酵母 | 3克(干酵母1.5克) |
紫米馅料配料表: | ❤️ |
紫米 | 65克 |
清水 | 130克 |
炼乳 | 25克 |
日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃的做法
我们先来准备一下馅料~
紫米清洗干净,高压锅蒸熟~电饭煲需要至少提前浸泡一个小时蒸熟的紫米
加入炼乳
搅拌均匀,放凉备用~
大米面包本体材料:❤️
新日清大米面包预拌粉250克
清水135克
鸡蛋32克
黄油32克
新鲜酵母3克(干酵母的话,用1.25-1.5克就好了),相信你的眼睛~除黄油之外的材料全部加入厨师机桶中~
厨师机3挡2分钟搅拌均匀成团不见干粉
转5档3分钟搅拌至能拉出粗膜,破洞边缘有锯齿暂停抬起厨师机,放入已经软化的黄油
将黄油包裹起来,不会弄得桶里面到处都是
厨师机3档2分钟搅拌至黄油吸收
转6档2分钟搅拌至破口光滑无锯齿~偶有一两个锯齿也可~约9分筋膜即可这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同,摸起来有点磨砂质感,有粗粗的颗粒感,也不会那么透明~
所以也不需要超级薄的手套膜,打面会更简单快速,要求也没那么高面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~
整理滚圆~盖好~松弛10分钟~天冷可以在发酵箱松弛
均匀分割,约55克一个~配方量为8个
滚圆,盖好保鲜膜松弛10分钟
取松弛好的面团,用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状~
放入25克左右的紫米炼乳馅
采用包包子的手法,捏紧收口不露馅
整理滚圆
均匀摆放在烤盘上,注意间隔
送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度32,湿度75-85,时间40分钟
发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度
发酵完成,取出喷壶喷水
装饰南瓜籽
盖烘焙油纸
压一个烤盘
送入烤箱,180度上下火20分钟
出炉震盘,立即转移到架子上晾凉
请你吃~
切开看看~
软糯,香甜~
小贴士
本次采用的是新日清大米面包预拌粉,软糯微弹,自然大米风味,可以用于制作大米小面包,大米汉堡,大米吐司,大米三明治,大米蛋糕
同款新日清大米面包预拌粉: https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w5003-23819941484.1.149a5e263ug2Yb&ft=t&id=645262788029&scene=taobao_shop
同款新日清大米面包预拌粉: https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w5003-23819941484.1.149a5e263ug2Yb&ft=t&id=645262788029&scene=taobao_shop