日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:8000
大米,补中益气,健脾养胃,平淡却最能滋养我们的身体~

大米面包,一度风靡整个日本,曾经获得2013年Monde selection的银奖面包,现在也一直是人气产品

大米面包以大米粉代替普通小麦粉,之前我们已经做过了原味大米面包~

风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包www.xiachufang.com/recipe/106161891/

这一次我们在内馅中加入了补血紫米和炼乳,口感更丰富,营养更均衡。

本款制作简单,工序少,只需要一次发酵,时间短,但是口感非常特别丰富并且有营养~

用料

面包配料表:❤️
新日清大米面包预拌粉250克
清水135克
黄油32克
鸡蛋液32克
新鲜酵母3克(干酵母1.5克)
紫米馅料配料表:❤️
紫米65克
清水130克
炼乳25克

日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃的做法

  1. 我们先来准备一下馅料~

    紫米清洗干净,高压锅蒸熟~电饭煲需要至少提前浸泡一个小时

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  2. 蒸熟的紫米

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  3. 加入炼乳

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  4. 搅拌均匀,放凉备用~

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  5. 大米面包本体材料:❤️
    新日清大米面包预拌粉250克
    清水135克
    鸡蛋32克
    黄油32克
    新鲜酵母3克(干酵母的话,用1.25-1.5克就好了),相信你的眼睛~

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  6. 除黄油之外的材料全部加入厨师机桶中~

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  7. 厨师机3挡2分钟搅拌均匀成团不见干粉
    转5档3分钟搅拌至能拉出粗膜,破洞边缘有锯齿

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  8. 暂停抬起厨师机,放入已经软化的黄油

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  9. 将黄油包裹起来,不会弄得桶里面到处都是
    厨师机3档2分钟搅拌至黄油吸收

    转6档2分钟搅拌至破口光滑无锯齿~偶有一两个锯齿也可~约9分筋膜即可

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  10. 这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同,摸起来有点磨砂质感,有粗粗的颗粒感,也不会那么透明~

    所以也不需要超级薄的手套膜,打面会更简单快速,要求也没那么高

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  11. 面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~

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  12. 整理滚圆~盖好~松弛10分钟~天冷可以在发酵箱松弛

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  13. 均匀分割,约55克一个~配方量为8个

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  14. 滚圆,盖好保鲜膜松弛10分钟

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  15. 取松弛好的面团,用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状~

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  16. 放入25克左右的紫米炼乳馅

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  17. 采用包包子的手法,捏紧收口不露馅

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  18. 整理滚圆

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  19. 均匀摆放在烤盘上,注意间隔

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  20. 送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度32,湿度75-85,时间40分钟

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  21. 发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度

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  22. 发酵完成,取出喷壶喷水

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  23. 装饰南瓜籽

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  24. 盖烘焙油纸

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  25. 压一个烤盘

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  26. 送入烤箱,180度上下火20分钟

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  27. 出炉震盘,立即转移到架子上晾凉

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  28. 请你吃~

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  29. 切开看看~

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  30. 软糯,香甜~

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小贴士

本次采用的是新日清大米面包预拌粉,软糯微弹,自然大米风味,可以用于制作大米小面包,大米汉堡,大米吐司,大米三明治,大米蛋糕
同款新日清大米面包预拌粉: https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w5003-23819941484.1.149a5e263ug2Yb&ft=t&id=645262788029&scene=taobao_shop