冷水起锅，加入3片姜片，两勺料酒，倒入排骨，开火，锅里煮出泡沫后，排骨沥干 用冷水冲洗。

洗干净锅，开火，锅内没有水之后，放油，加入两颗冰糖，最小火把冰糖炒化 ，直到锅里的油开始冒小泡之后，倒入排骨

翻炒一会，让每块排骨裹上糖色，加入姜片、蒜头、小米椒，翻炒一会，有香味之后加入半勺老抽，半勺生抽。混炒均匀，加入白开水。

倒入到砂锅中，开始焖煮，开大火，大概15分钟，转小火，加入半勺白醋，小火煮10分钟，加入土豆，中火煮10分钟，起锅加入葱段。完成喽！