鸡爪还是要买新鲜又饱满的。超市买的，25元多400克。买了两盒。大概20多只

姜片加料酒大火给凤爪洗澡。记着这个时候不要剪指甲。不然鸡脚会变形。

捞出以后控水。顺便剪指甲。

这里是重点。因为如果用油锅炸的话。这个月用很多油。这个不太健康。关键还是鸡爪里面有水分。会遭到到处都是。尤其是美女可能会在厨房里面喊救命。所以我选择用空气炸锅。200度。正面15分钟。反面十分钟。既轻松又方便。效果还很不错。

做出来是这个样子。凤爪金黄。要注意，不要炸糊。时间上像我刚才这样就应该刚刚好。

准备冰水。越多越好。

炸好的鸡爪泡冰水。半小时后倒掉再换清水，再加一次冰。这是快速出虎皮的关键。出的又快又好。

半小时后。

一小时后。虎皮已经很明显了。

炒黄冰糖。因为喜欢有点甜味。下凤爪去炒，注意控干水。不然油会乱炸。

另起锅炒香料。姜蒜。小米辣。八角。

炒香以后。倒入已吵过糖的凤爪翻炒。炒香后。加水没过凤爪。加入前面所述各种调料。大火煮五分钟。收到小火煮30分钟。最后大火收汁。

收汁。

上碟。撒点芝麻。零难度。又好味。一下就被抢光了。