准备工作：提前用清水浸泡牛肉1小时左右，尽可能把血水浸泡出来，再清洗干净备用

冷水下锅，放姜片，开大火煮

煮开后即可关火，取出用清水洗净备用

放入电饭锅内，加上面所有的调料(咸淡可以根据自己口味做适当调整，可以适当偏咸一点，不然很难入味哦)加清水没过牛肉，用电饭煲炖煮模式，定时1小时30分钟即可。煮好时，卤水大致还剩余三分之一。不要着急捞出，继续在卤水里浸泡30分钟以上，期间记得翻面，尽可能浸泡均匀。

捞出后晾凉，建议放冰箱冷藏一晚，更易切片哦～喜欢吃原味的可以直接吃，喜欢蘸料的可以加喜欢的调料做凉拌。

搅拌牛肉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104674685/

㊙️卤汁保存法：选择一个干净无油无水的密封盒子，将第一次卤完牛肉剩余的卤汁，去掉葱段(其他香料可以保留)倒入容器内，晾凉后盖紧放入冰箱冷冻，记得是冷冻！等下次再煮牛肉，可以取出解冻后直接做卤汁。再这个卤汁基础上，因为需要加清水重新卤牛肉，需额外加盐调味，葱段也需加新的哦，相信我，这样的老卤水再次卤牛肉真的太香了！卤完的卤水继续按照之前的方法保存好，可以循环使用哦！当然如果卤水冷冻超过半年以上，建议检查是否变味再使用哦！正常密封冷冻保存，完全不会变质！我是一个月至少卤一次，所以卤水保存的非常好！