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火锅必点「小酥肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:28 • 阅读：7922
有木有跟我一样，每逢吃火锅就必点「小酥肉?」的？？？似乎怎么吃都吃不够???其实在家做真的不难，任性吃。。。今日分享外酥里嫩小酥肉的做法！不要纠结到底是加淀粉还是加面粉，直接一袋小酥肉专用粉就搞定✌️✌️✌️

做小酥肉，有用猪后腿肉的，有用五花肉的。。。可我个人还是觉得小里脊最好，炸出来的肉肉很嫩！

用料

小里脊500克
生姜3片
料酒2勺
盐1勺
白胡椒粉1勺
花椒粉1勺
食用油1勺
脆浆：小酥肉专用粉100克
鸡蛋1个
水120克
食用油1勺

火锅必点「小酥肉?」的做法

  1. 小里脊洗净，用刀拍几下。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤1

  2. 先切成大块。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤2

  3. 改刀切成条。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤3

  4. 生姜切姜丝。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤4

  5. 将肉条放入盆中，加入姜丝，盐，食用油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤5

  6. 接下来调脆浆，盆中加入小酥肉粉，打入鸡蛋。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤6

  7. 搅拌均匀成可滴落状的稍微浓稠面糊。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤7

  8. 加入食用油。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤8

  9. 搅拌均匀。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤9

  10. 到入腌好的肉中。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤10

  11. 抓拌均匀。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤11

  12. 锅中加入宽油，油温烧至五成热，一条一条下入肉条。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤12

  13. 炸至微黄上色，捞出。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤13

  14. 升高油温至七成热，下入复炸十秒钟。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤14

  15. 捞出控油。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤15

  16. 好诱人。。。

    火锅必点「小酥肉?」的做法 步骤16

小贴士

无技巧无难度！
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