此配方为搬运recipetineats上面的Mexican shredded beef墨西哥手撕牛肉，如何做taco玉米饼我会另写～想看原文的可以直接搜beef taco recipetineats，作者一开始背景介绍说了好久划到最后面就是食谱啦。
这道肉菜看起来繁琐，其实所有食材都简单处理扔到高压锅/慢炖锅里就不用管它啦。肉要选肥瘦相间的牛前胸beef brisket或是牛腩flank，炖出来才会香香嫩嫩，当然在意动物脂肪摄入或是在减重的同学们用瘦肉也没有问题，我用过一次round top roast就很瘦，做出来没有那么肥美多汁，也还不错。
配方最特别的地方是加了一杯橙汁，炖出来并不会是橙汁的味道，但是会增添风味，同时会让牛肉变嫩。原配方还要加水，我没加，到最后会有很多汤汁。
香料的部分我家恰好是都有，如果缺了一两样其实是没问题的，实在啥都没有用五香粉用Mexican spice都可以。必不可缺的就是两勺辣椒粉，我自己还加了一勺cumin孜然，我个人感觉墨西哥菜没有孜然它就没有灵魂！
一次做出一公斤的肉可以用来包塔可，卷burrito，盖米饭，很万能。