『萨布列』：将冷冻黄油、低筋面粉、糖粉、杏仁粉、可可粉和盐一起放进料理机打成粗砂状

加入全蛋液，搅打均匀

将打好的粗砂倒在案板上，借助刮板按压成团

夹在两层烘焙纸中间，擀成3mm厚片冷藏2小时

切出两条3×22的长条，贴着圆环模具侧边放入，用小刀切除多余部分，再将底部扣在剩余厚片上，拿走剩余面团（可以揉成团重复利用）

将塔皮放入冰箱冷冻2小时，用透气垫烘烤可以不用戳孔，重石我用了米粒代替，也可以反复使用

烤箱预热160℃，冻好的塔皮垫上烘焙纸（可以用之前擀面团垫的纸），撒上一层米粒后烤10分钟

烤好后将烘焙纸取出，刷一层蛋液（配方外），放回烤箱继续烤10分钟

烤好的塔皮放冰箱降温

『甘纳许』巧克力隔水融化

淡奶油加糖小火加热至糖融化即可关火，分三次将淡奶油加入巧克力中

将甘纳许倒入塔皮，放冰箱冷藏至定型

最后打发淡奶油，用刮柠檬皮屑的擦皮刀擦一点巧克力碎屑，冷藏一下就可以吃啦