新鲜猪大肠买回来首先用盐抓几遍清水洗干净，再用面粉正反两面各抓一次清水洗干净，如果菜市场买回来要焯水一下，我这个是山姆购买已经焯过水，所以拿回家面粉抓揉搓，正反两面清水洗干净。

配料如图

切片

中间要用到两种辣椒，一种豆瓣酱一小勺即可不宜太多，豆瓣酱是咸口所以后面放盐要适量减少。

铁锅烧干把处理干净的猪大肠放进去煸炒一下

过程中出水

不要煸炒太久，否则猪肠老了口感变硬，肉眼可见QQ弹弹就好，出锅过筛，挤压掉水分

热锅下配料爆炒

加豆瓣酱

加辣椒面快速炒一下

下猪大肠翻炒

加青蒜叶头部炒去腥增香

青蒜叶，鸡精

最后灵魂山胡椒一两滴即可，没有香油代替

喷喷香，出锅了！干掉两碗饭的节奏～～