麦芽糖用温水化好，放凉。
（水+麦芽糖水）一起称重307克。
【面粉和水、麦芽糖水】一起放入厨师机搅拌均匀。
1档2分钟；2档2分钟。
面团搅拌好了，放入冰箱30分钟

酵母用5克温水化好（可不用水化开，直接倒入厨师机），倒入厨师机，晾至常温。取出面团，放入厨师机搅拌，1档2分钟。

加10g水化开，面团水量较大，有点粘手。第二次我试了用5克水，面团水分刚好。

加入海盐搅拌，1档2分钟。

低速揉面：
2档，2分钟
3档，3分钟
4档，3分钟（2次）
揉成薄膜了。取出面团整形。

面团放入密封盒发酵

发酵40分钟后，将面团先从盒子长边方向往里对折，再短边往里对折，重新整成差不多四边形。
继续发酵40分钟。
发至2倍大，取出面团。

取出面团，分割成4等份。

排气，对折，整形

放在发酵布上，二次发酵

发酵布太大了，用夹子固定一下

大约60分钟，发酵好，取出整形
手上粘点低粉，再取出面团
手空心轻轻拍打气泡，注意不可以太用力！

折叠，用大拇指压好。

再折叠，用大拇指的掌跟压好，滾几下收口。

滾成两头小的长条形。

放入烤盘，烤盘小，斜着放。

放入烤盘

醒发至1.5倍，大约45分钟。

筛上低粉

预热烤箱215℃，5-10分钟。
预热的时候，可以割开面包，有锋利的刀片就最好。我用剪刀剪开的，切口就不够整齐。

烤盘放入烤箱中层。
上下火200℃，烤20分钟。

取出，涂上蒜香酱，再烤5-6分钟。
（醒发法棍的时候，可以准备一下蒜香酱。）

法棍出炉！超级香！这一盘看得刚刚好，没有外面卖的焦。
喜欢脆一点的，可以多烤2分钟，注意表面不要烤焦了。

蒜香酱：
黄油提前软化好。
加入海盐、蒜泥搅拌均匀

加入葱花，搅拌均匀即可。

第二盘醒发好的法棍，胖胖的

第二盘筛上低粉

第二盘，剪开裂口。