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软糯Q弹～糯米肠

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:30 • 阅读：7908

用料

后腿肉1000克
糯米450克
玉米粒85克
豌豆粒60克
胡萝卜粒50克
生抽15克
老抽10克
蚝油10克
白糖2克
盐12克
葱姜水110克
十三香2克
红曲米粉2克
胡椒粉2克
白酒3克
香油5克

软糯Q弹～糯米肠的做法

  1. 糯米提前泡一夜

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤1

  2. 后腿肉剁碎

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤2

  3. 玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤3

  4. 肉馅中加入提前泡好的葱姜水、老抽生抽、糖盐、红曲米粉、十三香、胡椒粉等调料，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤4

  5. 这是上劲后的肉馅

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤5

  6. 肉馅中加入泡好的糯米、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒抓拌均匀

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤6

  7. 拌好的馅料腌制2小时

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤7

  8. 肠衣一头对准水龙头，往肠衣中灌水，把肠衣清洗干净

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤8

  9. 清洗后的肠衣中加水，倒入料酒浸泡30分钟

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤9

  10. 用灌肠器灌肠，灌制7分满，这是灌肠多次掌握的经验

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤10

  11. 灌好的糯米肠用线系出自己所需的大小，用牙签在肠上扎小孔

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤11

  12. 放入蒸屉上，锅中加入，水开后中小火蒸40分钟，再焖10分钟

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤12

  13. 蒸熟后剪掉线

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤13

  14. 软软糯糯！

    软糯Q弹～糯米肠的做法 步骤14

小贴士

?灌肠时，一定要7分满，否则蒸的过程中容易爆开
?一次灌肠太多可以放冰箱冷冻保存
?喜欢吃肉多的朋友，可以减少糯米的量，增加肉的量，口重的朋友可以适量增加食盐的量
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