盐城糯米肉圆
这是盐城特色美食，小的时候只有吃席和过年过节才能吃上肉圆，现在成了很普遍的家常菜～
用料
| 猪肉 | 4斤 |
| 糯米 | 2斤 |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 盐、糖、鸡精、淀粉 | 适量 |
盐城糯米肉圆的做法
糯米提前淘洗好放置一小时，水开糯米下锅煮开，小火焖一会，开锅倒入篮子。
提前准备一盆水将熟糯米淘洗成一粒粒熟米后控水。
糯米控水一小时
3肥7瘦的猪肉洗干净用绞肉机搅碎
葱姜准备好
姜末、盐、糖、鸡精放入
葱花、鸡蛋放入
搅拌上劲后放入少量淀粉
拌匀后倒入一点菜籽油
最后轻轻拌入熟糯米
搅拌手法：用双手抄底，轻轻拌匀。
来一段手法示范
提前搓好肉圆胚
盆边放一碗淀粉水，防止肉圆下锅时太粘手，用来沾手用。
锅烧热，倒入半桶油。
八九成油温迅速将肉圆下锅
肉圆全部下锅先不要翻动，炸至定型。
定型后将锅底肉圆铲至锅上方，继续大火炸。
期间不停铲动，直到炸至金黄色。
漏勺捞出
用细漏勺将渣渣滤一下
渣渣滤出继续炸下一锅。
金灿灿的肉圆大功告成～制作期间可是满屋飘香啊！??
小贴士
提前将糯米那几步做好再准备其他食材，我一般用菜籽油炸肉圆，油温八九成热才能下肉圆，
提前搓好肉圆胚，下锅速度要快。
提前搓好肉圆胚，下锅速度要快。