糯米提前淘洗好放置一小时，水开糯米下锅煮开，小火焖一会，开锅倒入篮子。

提前准备一盆水将熟糯米淘洗成一粒粒熟米后控水。

糯米控水一小时

3肥7瘦的猪肉洗干净用绞肉机搅碎

葱姜准备好

姜末、盐、糖、鸡精放入

葱花、鸡蛋放入

搅拌上劲后放入少量淀粉

拌匀后倒入一点菜籽油

最后轻轻拌入熟糯米

搅拌手法：用双手抄底，轻轻拌匀。

来一段手法示范

提前搓好肉圆胚

盆边放一碗淀粉水，防止肉圆下锅时太粘手，用来沾手用。

锅烧热，倒入半桶油。

八九成油温迅速将肉圆下锅

肉圆全部下锅先不要翻动，炸至定型。

定型后将锅底肉圆铲至锅上方，继续大火炸。

期间不停铲动，直到炸至金黄色。

漏勺捞出

用细漏勺将渣渣滤一下

渣渣滤出继续炸下一锅。

金灿灿的肉圆大功告成～制作期间可是满屋飘香啊！??