外酥内软｜台式罗宋面包
第一次吃到罗宋面包，
还是学生时期，在静安寺边上的人道烘焙坊，
从此就迷上了这款充满黄油香气的硬质面包。
今天用最简单的家庭方法来制作，
成品外部酥脆，内部却绵密细腻～
烘焙过程中，顶部黄油融化，
流到面团底部形成了自然脆底。
使用有盐黄油或者蒜香黄油，
就会有相应的海盐或者香蒜风味，
丰富了整个面包的口感层次。
十分值得一试～
推荐给喜欢面包的小伙伴哦
还是学生时期，在静安寺边上的人道烘焙坊，
从此就迷上了这款充满黄油香气的硬质面包。
今天用最简单的家庭方法来制作，
成品外部酥脆，内部却绵密细腻～
烘焙过程中，顶部黄油融化，
流到面团底部形成了自然脆底。
使用有盐黄油或者蒜香黄油，
就会有相应的海盐或者香蒜风味，
丰富了整个面包的口感层次。
十分值得一试～
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用料
| 高筋面粉 | 340克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 砂糖 | 38克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油（面团） | 30克 |
| 黄油（表面用） | 60克 |
外酥内软｜台式罗宋面包的做法
备料
除黄油外其余面团材料倒入搅拌缸
揉面至一定延展性的粗膜
加入软化黄油揉至手套薄膜
面团室温发酵两倍大
面团排气放松十分钟
分成六份
捏成萝卜状
擀长成等边三角形
卷起
收口朝下
放入烤盘
有湿度的发酵至1.5倍大
表面黄油切条，10g一份×6
发酵完毕
表面中间割开（不要太深）
放入黄油
烤箱预热190℃烘烤20分钟
表面金黄即可
取出
网架上晾凉
外酥内软
充满黄油香气
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