第一步还是清水+盐，浸泡排骨半个小时，去除血水，清洗干净，再沥干水分：）

蒜末，姜末，生抽，料酒，盐，胡椒粉统统丢进去

挤上1点小鲜侣，这个调味料可以帮助去除猪肉的腥味，还可以使肉更鲜

黄色的液体就是小鲜侣

再用你温柔的小手给排骨马杀鸡一下，这个过程是腌制排骨，半个小时比较好入味

腌制好的排骨加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋液好好地包裹排骨

裹好蛋液的排骨在生淀粉里打个滚，尽可能都裹上粉哈，脆脆的口感会更好

裹好粉的排骨

油热就可以下锅，不讲究温度，下锅后不要立马翻动哈，稍微等一会，用筷子轻轻碰一下排骨的表面，感觉表面凝固了就翻动

炸至表面金黄就可以捞出啦

待锅里的油泡泡收干净，再把炸好的排骨块放进去再炸一遍，这一遍请注意，因为锅子的存热导热能力都特别强，所以排骨下锅30秒后立马关火，就用锅子的存热把排骨表面炸脆就可以捞出啦！这个颜色就可以捞出了

不开火，锅里加少许油，蕃茄酱，白醋

开小火，不停地翻炒，防止番茄酱炒糊

把剩下的那勺淀粉，白糖兑水搅拌均匀勾芡

翻炒至番茄酱和芡汁混合均匀出现透亮的红色就可以下入排骨啦！这个时候就可以关火，充分拌匀排骨和酱汁

蕃茄酱在冒泡泡，排骨入锅拌匀

拌匀，撒上葱花，外脆里嫩的酸甜排骨就做好啦！如果有熟的白芝麻也可以撒上一把，骨肉更香甜
深夜菜谱写完，感觉这口没过瘾，还想再来一盘