电饭锅蒸蛋糕（无低筋面粉版）
今年情人节出不去门给胖丫做个蛋糕?，由于疫情影响家里材料有限，没买到低筋面粉，今天就用普通面粉来做蛋糕?
用料
| 面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 调和油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 白醋/柠檬汁 | 2-4滴 |
| 饮料瓶 | 1只（没有打蛋器） |
电饭锅蒸蛋糕（无低筋面粉版）的做法
自制低筋面粉，80g面粉和20g玉米淀粉。面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和低筋；
充分拌均匀；
然后开始准备食用油，加热至表面微微泛起波纹后，加入到自制低筋粉中，热油会使面粉失筋，放凉备用；
开始准备两个容器，大容器用来打发蛋白霜放入三个蛋清，另一个放三个蛋黄和一个全蛋，准备好备用；
在蛋黄中加入50g的牛奶；
搅拌均匀，不需要打发；
把准备好的自制低筋面粉放入蛋液中，搅拌均匀，至无颗粒面糊状，放一旁备用；
然后用饮料瓶打发蛋白（没有打蛋器TAT！累手！），打蛋白前在蛋清中滴入几滴醋或是柠檬汁，过程中分三次加入白砂糖，最后打至提起不掉出现弯的小尖尖就可以了！
将打好的蛋白霜分次加入至面糊中，这里需要注意搅拌手法，前后左右的拌匀，不能转圈否则蛋白泡沫会散掉；
电饭锅预热10分钟，锅内壁刷好食用油方便最后脱模，倒入面糊然后在桌面上轻敲使气泡浮出；
我家用的小米电饭锅，在米家app上调至蛋糕的档位，50分钟，然后就等待出锅啦！
时间到了就开盖否则会塌陷；
倒扣出来是这个样子滴！
翻过来已经有一点缩了
最后在上面自由发挥吧！
小贴士
打蛋白霜的碗一定是无水无油的，否则打发不了。