买的超大龙虾，先洗三遍，抽肠剪腮后洗完沥水。

洗净配料，沥水。蒜碾成泥备用。

热锅冷油，放姜片葱白小米椒爆香，调小火，放3/4蒜泥。记得调小火，否则蒜泥会发苦。油要多。最好是把蒜泥炒过后盛出来，等爆炒完后重新放入，我懒了，关键是好多双眼睛盯着厨房，估计是我弄龙虾时间太长。

满屋蒜泥香。

爆炒龙虾至变色。

加了一瓶啤酒

加酱油料酒若干盐。

开了后调小火煮15分钟，加入金针菇。

加入年糕，大火3-5分钟，放入香菜开了即可进行下一步。

一大锅，我这风格好在买了超大一铁锅。

放入剩下的蒜泥出锅，撒葱花。