材料大合照，苹果我准备了四个，但切片后只用了三个。开始前我们先把黄油和奶油奶酪放室温软化，比较快的方式我会把他们切成薄片分别用打蛋盆装好进行软化，这样软化会更快和均匀。

我们第一步先做塔皮，黄油室温下放软，加入砂糖搅打到呈现淡黄色。

筛进面粉和玉米粉

用刮刀以切拌的方法混合至无干粉。

把拌好的塔皮料倒在一张大保鲜膜上面，然后隔着保鲜膜按压一下确保均匀，最后稍微整形一下冷藏1-2小时。

取出塔皮，底面各盖一层保鲜膜，用擀面棍擀薄至13寸的圆形。

塔皮擀好后比较软，我们要借助保鲜膜把它准确地放进模具里，先把上面的保鲜膜去掉，利用底部保鲜膜提起整张塔皮。

我会用手掌托住带有保鲜膜一面的塔皮中心，然后把模具对准中间位置扣上再反转就成了图片这个样子了，只是我个人熟悉的做法，感觉比较容易操控，大家也可按自己的方法来。

还是利用保鲜膜慢慢整理，动作要轻，使塔皮和模具底部和边位充分贴合。 我用的是不粘的烤盆，所以没有在模具刷黄油，需要的朋友记得放入塔皮前刷油。

塔皮放好是这样的， 塔边的高度大概落在2寸。

用刷子在塔皮上刷一层杏桃果酱，动作要轻哦。保鲜膜包好放入冷藏备用。

开始内陷的部分前我们把烤箱预热220摄氏度。 用打蛋器先把已经充分软化的奶油奶酪打顺滑。

继续上一步骤，加入糖打匀，然后加入鸡蛋和香草精，继续打匀即可

取出塔皮，将打好的内陷小心地倒入塔皮里。我还是会习惯用保鲜膜包好放冷藏待用。

苹果去皮切薄片，这次的做法我选择比较随性地把苹果片放在最顶层，大家也可以连皮地切然后在内陷上面砌出美丽的苹果花，具体方法可以参考我的苹果玫瑰花起司蛋糕的切法，我会把链接放在小贴士栏里。

根据苹果层里的份量，把苹果片、糖、肉桂粉和玉米粉捞匀。

轻轻的把苹果层放在奶酪层上面。

放入烤箱底层，把烤箱温度调回205（记得调低温度！）度烤40分钟表面金黄即可。有的朋友喜欢撒上杏仁片，可以在30分钟的时候撒上，因为打开过烤箱门所以时间上自己做适度调整。

烤好的苹果塔取出放凉，然后放入冷藏最少4小时。

脱模前记得要用脱模器在塔边上轻轻划开，确保塔边和模具分开

来个切面图，这道甜点虽然看起来复杂，但实际上操作起来难度不大，口感很丰富，我是欲罢不能的，值得尝试一下。