圣诞双口味红丝绒液山楂慕斯塔
在冰箱呆了两个多月的鲜山楂。
已开封的淡奶油。
未开封的杏仁粉。
已凝固成白色的椰油。
一组合，便成了圣诞红丝绒山楂慕斯塔。
红白辉映，又“雪地”藏红心。
掺进了杏仁粉的塔皮酥得慌，一刀下去，差点拿不起来。
于尖端处轻抿一口，再一口，口感是由软绵到酥脆，由酸甜到甜，视觉是由红到白。
如果说，在我心里百香果口味排第一，那么山楂口味就紧跟其后了。
从滚水中氤氲开的进口伯爵红茶香气，在冷风中随着烟气袅袅婷婷。
佛手柑的清香更给人一激灵，晨早的惺忪荡然无存。
——
7寸塔盘：Φ17.7*3
已开封的淡奶油。
未开封的杏仁粉。
已凝固成白色的椰油。
一组合，便成了圣诞红丝绒山楂慕斯塔。
红白辉映，又“雪地”藏红心。
掺进了杏仁粉的塔皮酥得慌，一刀下去，差点拿不起来。
于尖端处轻抿一口，再一口，口感是由软绵到酥脆，由酸甜到甜，视觉是由红到白。
如果说，在我心里百香果口味排第一，那么山楂口味就紧跟其后了。
从滚水中氤氲开的进口伯爵红茶香气，在冷风中随着烟气袅袅婷婷。
佛手柑的清香更给人一激灵，晨早的惺忪荡然无存。
——
7寸塔盘：Φ17.7*3
用料
| 塔皮 | |
| 低粉 | 80克 |
| 黑麦粉 | 20克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 椰油 | 60克 |
| 红丝绒液 | 3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 山楂酱 | |
| 去籽鲜山楂 | 80克 |
| 白糖 | 30克 |
| 水A（煮） | 10克 |
| 水B（打酱） | 20克 |
| 塔液 | |
| 山楂酱 | 80克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 吉利丁粉 | 8克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 红丝绒液 | 几滴 |
| 装饰 | |
| 鲜山楂 | 几只 |
| 蓝莓 | 几颗 |
| 防潮糖粉 | 1小撮 |
圣诞双口味红丝绒液山楂慕斯塔的做法
把塔皮所有材料放一起混合均匀；
揉成光滑的面团，装保鲜袋放冰箱冷藏1H；
把山楂去籽加糖和水A煮几分钟至软烂粘稠；
再加入水B打成酱待用，210度预热烤箱；
塔皮面团取出，撒一点点干粉防粘，擀成比塔盘大5CM的面片；
把面片放到塔盘上，先把底部按压服帖，再把波浪边按压服帖，超出的面团可以把擀面杖平放在塔边沿上面滚一圈去掉，并用叉子在底部扎些洞以防烤时鼓起；
烤18分钟左右，微上色即可出炉晾凉；
牛奶加糖、盐和吉利丁粉拌均匀，加热到40度左右使糖和吉利丁融化；
用另一盆装淡奶油打发至2秒内纹路消失的流动状态；
混合淡奶油与牛奶糊；
分一半出来放另一个盆，并加入山楂酱和红丝绒液搅拌均匀成粉奶糊；
先把白奶油糊倒进塔盘，高度占一半的样子；
再把粉奶糊慢慢从中间倒入；
用牙签划出自己喜欢的花纹，扣上盘子防串味，放冰箱冷藏过夜，装饰后食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
※ 面团冷藏后会有点硬，但回温一会或揉一会即可恢复柔软；
※ 擀开时可以撒点干粉，也可以上下铺上保鲜膜，让面团夹在中间来擀；
※ 因为面团没有筋度擀的时候很容易开裂，没关系，重新按压紧就可以了，边沿擀不规则可以一边用刮板往里推一推就好了；
※ 不同牌子的烤箱脾气不同，烤的温度和时间不是绝对的，请掌握自己的烤箱脾气，要上色烤出来才够脆，为了防止鼓起，也可以加重石，我是偷懒了；
※ 塔液的分量会多出来一丢丢，可以倒杯子里做慕斯杯；
※ 加了杏仁粉的塔皮特别酥脆，若没有，可换成等量面粉。
※ 擀开时可以撒点干粉，也可以上下铺上保鲜膜，让面团夹在中间来擀；
※ 因为面团没有筋度擀的时候很容易开裂，没关系，重新按压紧就可以了，边沿擀不规则可以一边用刮板往里推一推就好了；
※ 不同牌子的烤箱脾气不同，烤的温度和时间不是绝对的，请掌握自己的烤箱脾气，要上色烤出来才够脆，为了防止鼓起，也可以加重石，我是偷懒了；
※ 塔液的分量会多出来一丢丢，可以倒杯子里做慕斯杯；
※ 加了杏仁粉的塔皮特别酥脆，若没有，可换成等量面粉。
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