麻薯(糯米粉版)
不喜欢预拌粉,添加剂太多,太甜。木薯粉版本的更容易硬。我更喜欢这个糯米粉版本的。
拿出来没有塌陷!没有实心。
拿出来没有塌陷!没有实心。
用料
鸡蛋 | 2个 |
糯米粉 | 130克 |
蔓越莓干 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
糖 | 20克 |
水 | 130克 |
高筋面粉 | 20克 |
麻薯(糯米粉版)的做法
玉米油、糖、水、高筋全部放进去搅拌均匀,全程开小火熬。
一定要全程小火,边熬边搅拌,熬至乳白色糊化即可
关火快速倒入糯米粉,搅拌至无干粉
无干粉状态即可
分少量多次倒入鸡蛋液搅拌,每一次都要充分吸收之后再加。这是第一次加入之后
第二次加入之后
第三次加入之后。
最后面糊要是这个状态,有流动性而且能挂住。干了,稀了都不行
加入蔓越莓,
裱花袋随意挤出,尽量大小一样。烤箱160度25分钟。(这是烤了五分钟的状态)
这是20分钟的状态
烤完立即拿出来的状态。
剩下的面糊加了5克抹茶粉。
小贴士
1.面糊一定要看状态,看状态。
2.烤箱提前预热,第一次烤最后五分钟盯着点状态,不要等烤过了再拿出来。每个烤箱脾气不一样。
2.烤箱提前预热,第一次烤最后五分钟盯着点状态,不要等烤过了再拿出来。每个烤箱脾气不一样。
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