调肉馅：肉末中加生抽，耗油，胡椒粉，糖，葱花，盐（最后加入，因为生抽耗油都是咸的，如果感觉咸度够了可以不加）顺时针搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。

糯米粉适量加入碗中，加一点点盐，再加热水和面，揉成三光面团（碗光，面光，手光）。

揪一块面团，揉圆，按扁，包入肉馅，再揉圆，压扁。

不粘锅中加食用油，饼胚放入，小火煎至两面金黄，加少量冷水，盖上锅盖，中火焖至水分快干时，打开锅盖，水分挥发完以后，再小火，两面都煎一下。

香香脆脆，粘粘糯糯的肉饼，真的太香了，一口气干光，一点也不腻。