把扇贝直接用水冲洗，然后把泥沙都冲掉，表面刷干净。洗好的扇贝放入锅中，加入1小勺盐，加入没到扇贝1/4处的水即可。

扇贝煮起来比蒸的会更新鲜，汁水会更多，不会蒸发掉水分，就是煮的时候要控制好水量，要少许够出蒸汽就

盖好盖子开火，差不多看到扇贝壳裂开口子，稍微再煮一会儿就可以出锅了。记着煮扇贝的汁水一定不要倒掉，留着会有好多用处。

出锅稍微晾一会儿，便可以取下扇贝肉了，是不是特别肥美，这时候就可以用最原始的手抓方法大快朵怡啦??

去掉黑色的内脏和边边，用煮扇贝的水将贝肉清洗干净。

大蒜、香菜、小米辣、杭椒、金针菇洗净，提前半小时将粉丝用温水泡软。

金针菇焯水。

再加入粉丝焯一下水。

捞出沥水后铺到盘底。

再摆上扇贝肉。

香菜切成小段，大蒜切碎，小米辣、杭椒切圈。

碗中挤适量山葵酱或辣根（不喜欢这个味道的可以不加）倒入少量珍选捞汁。

用筷子解开。

放入香菜、蒜末、小米辣和杭椒，再倒入大半碗珍选捞汁。

拌匀。

均匀地浇到扇贝肉上。

让捞汁没到贝肉。

放入冰箱冷藏半小时以上味道更佳。

用珍选捞汁，简单快手，不用复杂的调料。

酸爽的捞汁浸泡着鲜美的扇贝，一口下去，辣爽又鲜香！大口嗨吃不怕胖??

鲜嫩辣爽，一口便会唤起沉睡的味蕾。