辅料:姜、蒜、小米椒、芹菜杆、龙口粉丝。

主角 :扇贝肉（如果扇贝肉是冰冻的，可在清水里加少许盐和白醋，帮助解冻同时可以去腥味）

清洗: 画圈的地方分别是扇贝肉的肠、腮、胃，将它们去除，清洗干净即可。

粉丝用温水泡15分钟后，用剪刀剪成段，加入1勺蚝油，拌匀（为粉丝着底色、打底味）。

将蚝油粉丝段放盘打底。

放上洗净的扇贝肉。

开始炒料:铁锅温热～加适量油～油温热～加蒜末、姜末、小米椒末～加1勺料酒。

～加2勺生抽。

～加1勺蚝油～小火翻炒出香味。

调料炒好的样子。

用小勺将炒好的姜蒜末均匀覆盖在扇贝肉上。

隔水、大火上汽蒸5分钟。

出锅:将芹菜末撒在盘中，用热油淋在芹菜末上，增香增色。