清蒸小青龙(蒜蓉龙口粉丝)
用料
小青龙 | 4只 |
龙口粉丝 | 4圈 |
食用油 | 少许 |
小米椒 | 6个 |
大蒜 | 1瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
葱 | 2根 |
清蒸小青龙(蒜蓉龙口粉丝)的做法
准备4只小青龙
排队等待马杀鸡中……
龙虾表面洗净,然后用一根筷子给小青龙逐一排尿,筷子从虾尾小洞扎入,直穿头部,快速拔出。
从这里扎进去,活的龙虾会卷起来,然后一边抖一边排尿排体液,一定要排干净,运气好的话,筷子拔出来会直接把虾肠拔出来,没有的的话后面再讲虾线在哪里。
排尿排体液
如体液没有排干净,就会凝固透明固体(小青龙的尿液体液),小青龙煮熟后肉身上白白的絮状物。
找到虾线,拔出。
把龙口粉丝洗净,把粉丝煮软即可。
龙口粉丝倒出,沥干
把小青龙一分为二
粉丝烫软后铺在盘底,把小青龙放上去。
准备生姜,小米辣,大蒜?
蒜瓣,小米辣,生姜用机子搅碎(个人比较喜欢碎一点),加上调料(一定要用生抽,要不然会像下图一样黑),等待泼油。
热油,倒入
撒上调好的蒜蓉(蒜蓉要先用热油泼一变)
蒸箱10-12分钟取出(如用锅蒸,水开8分钟),撒上葱花,再泼上热油
大功告成,开吃^_^
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