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伯爵红茶酥皮泡芙

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7921
做这个泡芙居然匆忙到定妆照都没来得及拍。封面照用的是原味的照片。

说在前面：这个方子就是冗长了一些。但是该说到的都说到了，从酥皮到泡芙体再到夹馅。有耐心的可以尝试做做看，绝对不辜负你的任何一份付出。

另外这是甜品啊。甜品就不要再问可不可以减糖了。已经是很平衡的口感了，一点甜味没有还能叫做甜品吗？

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用料

酥皮
黄油60克
细砂糖70克
低筋面粉70克
伯爵红茶（打碎）4克
伯爵红茶卡仕达酱
蛋黄2个
细砂糖35g
低筋面粉18g
牛奶180g
伯爵红茶包2包
泡芙体
水120g
黄油50g
盐2g
低筋面粉75g
鸡蛋2-3个
红茶卡仕达奶油夹馅
淡奶油150g
细砂糖15g

伯爵红茶酥皮泡芙的做法

  1. 将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤1

  2. 加入低粉与红茶末

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤2

  3. 以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤3

  4. 擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤4

  5. 蛋黄中加入细砂糖

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤5

  6. 搅打至发白

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤6

  7. 加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤7

  8. 将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤8

  9. 将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤9

  10. 混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤10

  11. 将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤11

  12. 将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤12

  13. 液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤13

  14. 面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤14

  15. 将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤15

  16. 淡奶油加糖。打发至七分发

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤16

  17. 将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤17

  18. 分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤18

  19. 将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤19

  20. 可以享用啦～

    伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤20

小贴士

夹馅配方约为八个量。配方可以做22个中等大小泡芙。如需全部夹馅请等比例换算。
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