先来做酥皮的部分，将酥皮部分的黄油软化成膏状

加入细砂糖，用刮铲压拌至细砂糖吸收

筛入低筋面粉，用刮铲压拌至面粉被吸收

让面粉和黄油可以成团即可

我习惯提前一晚做好，将酥皮滚成一个长条，第二天拿出来室温静置一会儿直接切片使用。

也可以直接垫上一层油纸将面团擀成2-3mm厚的片，然后分割成圆形

根据自己想做泡芙的大小决定酥皮卷的粗细

现在来做泡芙体，将泡芙体中的牛奶、水、黄油、糖、盐都放入小锅里，开小火将它们煮沸

煮沸后立马关火倒入过筛的低筋面粉，快速用刮铲翻拌均匀

怕温度不够的话，可以再开中火加热10秒左右，让面糊底部呈现出有一点透明的状态即可

温度不可过高否则会水油分离，温度也不可过低否则泡芙面糊糊化不完全就长不高

让面糊稍稍降温，常温鸡蛋打散，分四五次加入到面糊内

每次加入蛋液都要和面糊充分搅拌均匀

鸡蛋的大小可能有区别，加到最后一点的时候可以少量多次，避免加多

最后面糊的状态非常顺滑，提起刮铲面糊会从刮铲上匀速掉落，然后在刮铲上呈现出一个倒三角形

准备好酥皮，预热烤箱180度

在烤盘上挤出泡芙体，将酥皮一个个盖在泡芙体上，放入预热好的烤箱，180度烤12分钟

再转170度烤12分钟左右，因为每台烤箱的脾气不一样，建议最后几分钟盯住烤箱，避免烤过头或者没烤熟

看到泡芙顶部上色即可，烤箱门微微打开晾5分钟，再将泡芙取出来自然冷却

各个饱满，空心大泡芙～

根据个人口味挤上奶油就可以吃啦～

下面是伯爵茶卡仕达奶油的做法～

蛋黄加入蛋白，用打蛋器低速搅拌到蛋黄体积微微膨胀、发白

筛入淀粉，搅拌均匀

茶包放入牛奶内，小火慢煮，用刮铲不断按压茶包可以更好的释放茶香

煮沸后的奶茶放到温热，缓慢加入到蛋液内，请边倒边搅拌

将搅拌好的蛋液从新倒回锅内，开小火加热并不断搅拌，直到它变得浓稠、顺滑、不沾底

用筛网过筛一遍，再用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏

这个酱最好提前一晚做，第二天就可以直接用，避免制作当天耗费好几个小时去等它冷藏

无油无水的干净盆内放入奶油，打蛋器打发奶油至如图的状态

将冷藏好的卡仕达酱也打至顺滑，加入到打好的奶油里，用打蛋器低速混合均匀

打发好的伯爵茶奶油，非常细腻，带着茶香，加到泡芙里真的太好吃啦

自己做泡芙酥皮想加多厚就多厚

刚烤出来的热泡芙，加上冰冰凉凉的内馅，一口下去超级满足呀～