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毛毛虫面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:45 阅读:7926

用料

面团配方:
高筋面粉250克
酵母5克
2克
鸡蛋液30克
125克
40克
奶粉10克
黄油20克
泡芙酱配方:
黄油20克
40克
鸡蛋液20克
5克
1克
低筋粉20克

毛毛虫面包的做法

  1. 主锅加入水,酵母,糖,奶粉,鸡蛋液,1分30秒,速度3混合,千万不要设温度。

    毛毛虫面包的做法 步骤1
  2. 加入面粉和盐,2分钟揉面模式。

    毛毛虫面包的做法 步骤2
  3. 再加入黄油,继续3分钟揉面模式,揉2次。

    毛毛虫面包的做法 步骤3
  4. 将面团从主锅中取出,面团的状态是很松软的,轻轻一拉就能出手套膜。

    毛毛虫面包的做法 步骤4
  5. 将面团整形后放入盆中,盖上保鲜膜发酵。冬天可以放入烤箱中,旁边放一碗热水发酵。

    毛毛虫面包的做法 步骤5
  6. 发酵至原来的1.5倍到2倍大,用手指沾干粉戳一下不回弹就可以了。

    毛毛虫面包的做法 步骤6
  7. 将面条平均分成6份。大概每份80克左右。

    毛毛虫面包的做法 步骤7
  8. 擀成椭圆形。

    毛毛虫面包的做法 步骤8
  9. 两边往中间对折。

    毛毛虫面包的做法 步骤9
  10. 再对折捏紧收口。

    毛毛虫面包的做法 步骤10
  11. 稍微滚圆后放入烤盘继续二次发酵。用肉眼可以看出长胖了就好了。

    毛毛虫面包的做法 步骤11
  12. 趁着发酵的时候我们可以做泡芙酱,主锅加入黄油,水,盐,糖,5分钟100度速度小勺煮开。

    毛毛虫面包的做法 步骤12
  13. 加入低筋粉,30秒速度5混合。冷却10分钟。

    毛毛虫面包的做法 步骤13
  14. 从量杯口加入鸡蛋液,继续30秒速度5混合

    毛毛虫面包的做法 步骤14
  15. 将做好的泡芙酱倒入裱花袋中

    毛毛虫面包的做法 步骤15
  16. 裱花袋剪个小口,挤在发酵好面包上,来回挤就可以。

    毛毛虫面包的做法 步骤16
  17. 放入烤箱,上管130度,下管150度烤20分钟即可。烤箱要先预热。

    毛毛虫面包的做法 步骤17
  18. 香喷喷的面包出炉了

    毛毛虫面包的做法 步骤18