加入无盐黄油、水、糖跟盐，用中火煮到小滚，要确保奶油跟糖等完全融化、溶解。

把锅子从炉火移开，一次性加入过筛的面粉，快速的搅拌到看不见干粉

把拌好的面糊重新加热，中小火来拌炒面糊团，炒到面团表面出现透明的光泽感，而锅底有一层薄膜(面团黏锅)，就表示完成了

面团降温到65℃以下，分次加入提前打散的蛋液，直接拌匀

拌成功的面糊用拌勺拉起会呈现一个清楚的倒三角型，这就表示完成了。

面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出面糊

最后洒上糖粉，这个步骤可使泡芙表面更酥脆、膨胀的更均匀。

烤箱230℃预热，入炉后调温至170℃烘烤至表面呈现棕褐色，约烤27-28分钟

每台烤箱温度不定，建议依据个人烤箱来调整。

将巧克力和油倒入缸中，安装弹性桨，厨师机打开加热功能，温度9，速度2

使巧克力完全融化。倒出备用。

将烤好冷却完的泡芙，底下用竹签戳洞，蘸上巧克力。

机器安装打蛋浆，倒入淡奶油和糖，速度由慢到快，档位3-6

打发至7成，装入裱花袋中备用。

等巧克力凝固后，从泡芙底部加入打发好的奶油即可。

完成