鹰嘴豆提前泡一天，天热就放进冰箱冷藏室。

锅里加盐和各式香料，煮了20分钟左右。（用高压锅，这一步可以省略）

吃起来，发现鹰嘴豆还是有点白芯，不够粉面，于是就放进高压锅里上气煮5分钟，保温到没有气可以正常打开。

打开高压锅，这次鹰嘴豆吃起来好粉好面。

把鹰嘴豆倒出来，沥干水份，平铺在烤盘里 ，烤箱预热上下火180℃，开烤

我一次性烤了两盘，烤30分钟左右拿出来翻一翻，让它受热均匀。

随时随地试试看，究竟用烤到多干，取决你喜欢哪种口感，满意了就可以停止。我是两盘烤成了一盘。

味道不错，吃起来像是五香豆，真是下酒好菜，休闲零食。

我留了点最初煮好的，没有烤，看看差别挺大吧台

同样的方法，可以煮五香花生米，和五香蚕豆。