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爱心酥皮泡芙

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7935

❤️浪漫的爱心泡芙，适合节日的高颜值小甜品，粉粉嫩嫩，情人节氛围瞬间拉满～
❤️多余的面糊还挤了一盘珍珠糖小泡芙～挤上奶油夹心，也很适合做下午茶甜品

用料

⭕️黄油、水、牛奶、盐加入锅中，小火融化黄油后，大火煮至液体沸腾
⭕️关火，加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀
⭕️重新开小火炒制1分钟左右，至锅底有一层薄膜
⭕️面糊倒入盆中，分次加入蛋液，面糊状态调整至能拉起4-6cm倒三角
⭕️面糊装入裱花袋，冰箱冷藏1小时以上（面糊马上烘烤的话会膨胀比较厉害，冷藏静置松弛后形状会稳定一点）
⭕️黄油+糖搅拌均匀，筛入面粉搅匀，按需求添加色素
⭕️面团擀至2mm厚，冷藏备用
⭕️模具沾点面粉，在烤盘上印一下形状
⭕️泡芙挤得比模具稍微小一些
⭕️用爱心模具刻出酥皮，盖在泡芙上
～烘烤温度～
?迷你爱心泡芙：烘烤西门子烤箱中层，150度40-50分钟（低温烘烤，放置上色）
～尺寸～
?爱心刻模3.8cm，泡芙要挤得比刻模小一些，烘烤后泡芙5cm
?珍珠糖小泡芙：
挤2.5cm圆形，表面撒珍珠糖，烘烤后约3.5cm
?烘烤长帝S1中层，上火170度下火160度30-35分钟