准备食材:
鸡腿?先凉水泡10分钟，再切成块
尖椒切段，姜蒜切块，干辣椒切断(用小米辣更好)

凉水下锅焯水，水开后撇去浮沫，大火煮一个分钟捞起

加入淀粉，毛毛盐腌一下。淀粉锁住肌肉的鲜内，让肉不祡

大火，油八成热时下腌好的鸡丁。迅速翻炒，捞起备用

大火下干花椒，转中火炒香大蒜，姜，干辣椒

炒出尖椒香味

加入鸡丁，大火炒熟。加盐调味

炒好出锅，非常的滑嫩清香