先上成品
酥皮和脆皮两种口感

先把酥皮部分做出来，软化的黄油

加入糖粉

用刮刀搅拌均匀至顺滑状

筛入低筋面粉

再次搅拌均匀

取出来放到油纸上，擀开，成薄薄的一层，厚度大概一毫米多一点就可以了，然后放冷藏备用

也可以用保鲜膜包起来，整成圆柱形，放冷藏定型一会儿，用的时候拿出来切成薄薄的片

把水➕黄油➕盐➕糖放锅里，用小火煮到沸腾1分钟以上

关火立即筛入低筋面粉

用刮刀翻拌均匀至无颗粒状

再开小火翻炒1分钟以上至底部有一层薄膜后，关火，这一步很重要！

取出面糊放到碗里，摊开一点，让它容易晾凉

等到面糊有一点点余温的时候就可以加全蛋液了

把鸡蛋打散，至少分3次加入面糊里，每一次都要搅拌均匀后再加入，最后半个蛋要慢慢加，主要看状态，有一个倒三角就可以了

把面糊装入裱花袋里，挤到铺了油纸的烤盘上，挤成下面大，上面尖小的样子。也可以用8齿裱花嘴都可以

烤箱提前预热，放中下层，上下火200度先烤15分钟，再转180度烤12分钟，最后在烤箱里闷3分钟再拿出来

时间到，取出晾凉。
这是没有放酥皮的泡芙，放的烤箱中层，烤出来尖的地方会稍微焦一点，喜欢吃焦一点的就可以放中层了，

掰开一个看，脆脆的，空心很好

等凉透后，再底部戳一个小洞

再把草莓奶油装入裱花袋
就是把淡奶油打发至酸奶状再加入草莓酱:配方点??https://www.xiachufang.com/recipe/107024256/，打发至稍微硬一点的状态

把每一个泡芙都挤满草莓奶油，一口一个太过瘾了，加了草莓酱的奶油吃起来不会那么腻

酥皮取出来用裱花嘴按出一个个的圆形○

第二盘我加了酥皮，酥皮盖在挤好的面糊上，同样是把泡芙糊挤成下面大，上面小尖的样子，

这次我放的烤箱中下层，同样是上下火200度先烤15分钟再转180度烤12分钟，最后闷3分钟出炉

烤到15分钟的样子，已经全部鼓起来了

时间到，出炉

等到晾凉以后，同样是把底部戳一个小洞，挤入自己喜欢的奶油，我加的草莓奶油

近看一下，表面的酥皮上色刚刚好

有酥皮的泡芙吃起来是外酥里脆的口感

打包带走，开动吧～