将200克洗净的米倒进主锅加水至380克，加入60克冰糖，3分钟/速度10打磨：
中途可以暂停一次，将锅壁上的米浆刮至锅底。

⚠️⚠️打磨好的米浆温度降到37度
加入5克酵母，50克酒酿（20克米+30克水）

20秒/速度3混合后倒入大碗里

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵6-8小时
室温夏天一小时，冬天1.5-2小时

发至2.5倍，我这个是一般米的状态，珍珠米会更细腻

用刮刀搅拌消泡

摩飞6圆盘，中高火，刷一层薄薄的油，
舀一勺约8分满

待到表面冒大气孔，四周都凝固

小心翻面，煎至两面金黄就可以出锅啦！

就是那个味！?