又是一年桂花季节，自己摘的桂花，低温烘干。

圆糯米（粳糯）洗净，我洗了5遍。

冬春泡米4-6小时，夏秋泡米3-5小时。

泡米一捏就碎就好了，米就泡透了。

一层糯米一层干桂花

一层糯米一层干桂花

扎米孔方便上汽

大火蒸20分钟～30分钟即可，取出放入干净无水无油的盆子里，让糯米降温到40°。

第二次放入10g桂花（虽然喜欢桂花米酒，但是桂花放太多酒会发苦，所以不要放太多哟）

甜酒曲一包＋500g凉白开拌匀，淋入桂花糯米里拌匀。

盆中间要有个酒窝

盖保鲜膜30°发酵3天，记得不能离发热管太近，太近上层的米容易干掉导致发酵失败。
气温在20°以上不需要烤箱发酵，20°以下家里没有烤箱的朋友，记得盖被子让米酒恒温发酵，这样成功率才高。

三天后酒窝已经出酒了，很香甜。喜欢烈一点，就是米酒酒味浓一些的可以再发酵2～3天。但是切记不可以发酵过久，米中的糖份如果全部转化成乙醇，就不好喝了。

特别香甜

米酒多人体特别友好，是上中下焦的通达之品，非常补益气血。

紫米米酒

米酒冲蛋

红曲米糯米米酒

米酒冲蛋

小米米酒（黄乳）

银耳醪糟羹

腐竹大麦醪糟