酒酿馒头
第一口没什么惊艳
就像普通白馒头加了不少糖
但是就是吃了一口还想吃
停不下来的感觉
自家做的酒酿
糯米发酵后渗出的糖分
非常自然的甜
超级味蕾才能品尝出来的
自然香甜?
酒酿的水分不同
加多少要自己掌握
大不了干了加酒酿
湿了加面粉?
面粉要是加多了
记得再加点酵母
我的酒酿是参考量
自制酒酿的配方在我菜谱里找
就像普通白馒头加了不少糖
但是就是吃了一口还想吃
停不下来的感觉
自家做的酒酿
糯米发酵后渗出的糖分
非常自然的甜
超级味蕾才能品尝出来的
自然香甜?
酒酿的水分不同
加多少要自己掌握
大不了干了加酒酿
湿了加面粉?
面粉要是加多了
记得再加点酵母
我的酒酿是参考量
自制酒酿的配方在我菜谱里找
用料
| 普通面粉 | 250克 |
| 酒酿 | 200克 |
| 酵母 | 4克 |
酒酿馒头的做法
我的酒酿厚度是这样的。
蒸锅事先刷油防粘。我用纱布、油纸都试过，最后觉得还是直接刷油最省事。
酵母加入面粉中，酒酿不要一下到进面粉，一边到一边用筷子搅拌。差不多这样（如图）就可以啦。
揉成光滑面团。多揉揉会比较好吃。
我分成了8份，其实可以分成5份。
做成喜欢的形状，放在蒸锅里。现在室温28度，盖上保鲜膜或者盖子，室温发酵就可以了。发酵到2倍大小后，开大火，蒸汽出来后蒸15分钟，关火后焖5分钟后再开盖。
还是很松软的。刚出锅的当然是最好吃的。?
