三个蛋黄，蛋清分离

蛋黄加入8克糖

搅拌

打发

蛋白滴入3滴柠檬汁，加入8克白糖

开始打发，三步走

第一步，粗泡

第二步，细泡

第三步，纹理

看到可爱的小尖角，打发完成

取三分之一蛋白加入蛋黄

搅匀后，倒回蛋白中

再搅匀（干了点别的事情去，有点泻了，一定要专心，搅拌完立即入锅）

平底锅加黄油融化

用勺子舀出丢入锅中

小火加盖2分半钟

翻面

颜色和厚度都令人满意

继续加盖1分半钟

出锅，装盘，松软无比。（家里没有枫糖浆，蜂蜜凝固了，糖粉用完了，替补的替补白砂糖经过研磨后就这样上场了）

也许这就是真实生活吧，永远不会等你备齐了一切才开始做一件事。