做牛肉丸子步骤：所有牛肉丸材料混合，加一点水搅打出黏性，分两次加水。如果买的牛肉馅儿很湿就不要加水了。
！！如果加入一大勺子淀粉混合（各种淀粉都行），牛肉丸会更嫩，或者加入一个鸡蛋清。摩洛哥人不用。

做番茄酱步骤：橄榄油入平底锅（摩洛哥塔吉锅更好或耐热平底砂锅），锅温热加入洋葱碎、蒜碎炒香后，加入番茄泥、甜椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、一部分香菜叶入锅搅匀，加盖煮大约20分钟至稍浓稠。

把牛肉做成大小合适且均匀的丸子，分开放入番茄酱中，中火，加盖焖几分钟，翻一下继续焖几分钟。注意糊底！！

在牛肉丸空隙中打入整鸡蛋，2-4个随意。
加盖焖2分钟，菜肴温度会持续加热鸡蛋，通常上菜时是流心蛋。你喜欢全熟的焖5分钟。
撒上香菜叶点缀，端锅上桌。

开吃时把蛋黄戳烂融入菜肴，饼和面包或馒头蘸着酱吃。拌米饭、拌面条也很好吃。

沙丁鱼丸塔吉，增加了一些蔬菜碎。