腊肉时蔬焖饭(塔吉锅)
塔吉锅也叫微压力锅,高盖帽是他的特点,透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸汽上升,最大限度的减少水份丧失,烹调过程很少水就可以,最大程度保持食物原汁原味。用来焖饭特别好吃?。
用料
腊肉 | 小块 |
大米 | 2杯 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
金针菇 | 小把 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
蚝油 | 2勺 |
芝麻油 | 2滴 |
生菜 | 3片 |
食用油 | 少许 |
腊肉时蔬焖饭(塔吉锅)的做法
塔吉锅锅底抹上薄薄一层食用油。
大米洗净铺在塔吉锅锅底。
放纯净水,我一般做米饭不用量具,水漫过米饭一食指肚即可。滴两滴食用油。
大火2分钟转小火8分钟。这个过程切好腊肉备用。
听到咕嘟的声音就是开锅了,这个时候转小火就可以。
8分钟后基本水都收到米里了,看到米有了蜂窝状,放腊肉。
平铺一个角,还有别的食材后期放。盖盖小火焖5分钟关火,不要开盖继续焖个15分钟,这就是塔吉锅的好处,热气会在锅里一直循环,最大程度的让米饭更松软熟糯。
这个过程把胡萝卜,黄瓜,金针菇,生菜洗净,黄瓜和胡萝卜擦丝,胡萝卜和金针菇用热水焯熟。生抽,味极鲜,芝麻油,白糖,蚝油调匀备用。
开盖把剩余的食材码在米饭上,中间打一个蛋,盖盖,中小火焖3分钟,喜欢吃锅底锅巴口感的时间可以久一点,你会听到滋滋的声音,不要担心糊锅,因为开始就抹了油,就是为了可以煎出锅巴的口感。
开盖撒黑芝麻,浇上配好的料汁。
用勺子翻拌均匀,一锅香喷喷腊肉饭就好了。
小贴士
1.米饭一定提前浸泡一小时以上,我一般是晚上泡好,第二天早上起来做,这样米饭吸收了充足的水分会更松软。
2.时蔬可以按自己口味来选择哦!
2.时蔬可以按自己口味来选择哦!
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