温水泡发香菇，十分钟以上。泡软捞出切小块。
泡发香菇的水留下备用

鸡翅是让卖鸡翅的斩成两段的，不斩也可以。锅中水烧开，放入鸡翅过水稍烫一下，捞出沥干水分

锅烧热倒入油，放一块冰糖，小火，慢慢用锅铲搅动，直至冰糖溶化，注意不能让炒糊了

倒入车好的鸡翅中，小心翻动，让糖浆包裹住鸡翅，直至颜色变得红亮诱人，不用放老抽上色已经很好看了。
此处为了防止油飞溅，一方面鸡翅应沥干，另一方面可以拿锅盖保护自己哈

这样就差不多了

准备姜片，葱切略大的丝，八角。
火开大，沿锅边倒入少许料酒，依次倒入生抽，老抽，放入葱，姜片，八角，用锅铲略翻动均匀，加盐
加入适量泡发香菇的水，盖过锅盖煮开，转小火，香菇铺在鸡翅中上，均匀撒一点盐。盖上锅盖继续小火焖，至此香菇鸡翅中十分钟了就能好了，再大火打开锅盖翻动均匀略炖即可出锅。但我要做的塔吉锅版，还想加点菜，于是继续…

塔吉锅置于小火上，烧热，为了防止粘锅，加点油，喜欢辣点的此步骤可以放几颗花椒和干辣椒煸炒出香味拨出。
洋葱切丝垫底，也可放入大蒜片，土豆切块铺锅底，均匀撒一层盐
如果喜欢辣味，还可在放入土豆前放入切好的青椒块

香菇鸡翅中倒出铺在土豆上，如果汤不够多可再加些香菇水，不要太多，没锅底即可，火转大烧开

最小的火，盖锅盖焖十分钟，用筷子能插动土豆就熟了，打开锅盖搅拌入味均匀，要想颜色好看可以浇点老抽。
盖锅盖端上桌，相当于继续焖煮。吃的时候就米饭，强过外面的黄焖鸡米饭啊

成品，起锅可以撒上葱花香菜丝会好看些
最好吃的部分是香菇和垫底的洋葱，所有的汤汁味道都进去了