清炖王八(甲鱼)汤
滋补,性凉的王八汤
用料
甲鱼 | 1只 |
料酒 | 少许(看个人口味) |
姜 | 4片 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
味精 | 可放可不放 |
小葱 | 葱白3-4段 |
大蒜 | 2瓣 |
清炖王八(甲鱼)汤的做法
甲鱼准备好一只
水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的
甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,
小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)
炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样感觉。OK了。。。