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甲鱼烧鸡(霸王别姬)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:23 阅读:8005
汤汁浓郁,香飘十里!

用料

甲鱼1只
半只
十几片
少量
香叶,桂皮,八角,花椒,草果,肉蔻,白芷,小茴香,丁香一样一点
鸡蛋煮熟去皮2个
生抽少量
料酒少量
老抽少量

甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法

  1. 甲鱼杀好!过程比较麻烦,没有拍照,简单说一下。过开水,去掉壳上的黑皮。黑皮很腥臭。肚子开十字口,掏出内脏,保留胆。肚子里的黄色油脂,要去干净,很腥。搞干净后切块,把胆挤破,胆汁抹在甲鱼肉上。腌半小时。

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤1
  2. 处理鸡块。

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤2
  3. 准备大料,凭感觉一样抓了一点。香叶,桂皮,八角,花椒,草果,肉蔻,白芷,小茴香,丁香

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤3
  4. 烧一锅开水

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤4
  5. 甲鱼放开水里煮五分钟,去除血沫冲洗干净,备用。

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤5
  6. 洗干净锅,热锅冷油放生姜

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤6
  7. 开始炒鸡块。

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤7
  8. 断生后放料酒,老抽,炒上色

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤8
  9. 加入大料,炒香

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤9
  10. 放两碗水开始炖鸡

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤10
  11. 炖到水少了一半的时候放鸡蛋。生抽 ,盐

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤11
  12. 感觉鸡肉已经烂了的时候放甲鱼。

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤12
  13. 小火盖锅盖,炖十分钟。然后开盖,大火收汁。喜欢泡汤的可以多留些汁。

    甲鱼烧鸡(霸王别姬)的做法 步骤13
  14. 娃娃爱吃!

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