菜谱

位置：首页 > 烘焙

奶油泡芙（零失败）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7910
这款零失败泡芙简单易做的基础泡芙，内陷使用奶油无需熬酱，也可以用卡仕达酱，看个人喜欢啦
今天用的鸡蛋是“黄天鹅”的可生食鸡蛋，颜色格外好看，大家不妨试试这个牌子的

用料

黄天鹅鸡蛋3个
低筋面粉100克
盐2克
糖5克
黄油80克
饮用水160克
内馅部分：
淡奶油200克
糖12克

奶油泡芙（零失败）的做法

  1. 水、糖&盐、黄油一起放入奶锅

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤1

  2. 低筋面粉过筛

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤2

  3. 鸡蛋打散备用

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤3

  4. 奶锅大火加热至开

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤4

  5. 转小火一次性倒入面粉，用筷子搅拌，至面粉全部烫熟无干粉，关火

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤5

  6. 摊开，等待温度降至60度以下

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤6

  7. 分次少量倒入蛋液，每次搅拌均匀至完全吸收再倒下一次

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤7

  8. 筷子挑起，有4-5CM的尖尖，却不往下低落的程度就可以不要再加鸡蛋液了

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤8

  9. 裱花袋装入大号裱花嘴，把面糊装进裱花袋

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤9

  10. 烤盘涂一次黄油防粘

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤10

  11. 间隔挤在烤盘上

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤11

  12. 放进预热好的烤箱，210°15分钟

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤12

  13. 有明显膨胀了，调整到180°烤20-30分钟

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤13

  14. 烤到上色并且表面没有水分

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤14

  15. 取出晾网晾凉

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤15

  16. 淡奶油加糖，打至有纹路

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤16

  17. 裱花袋装泡芙用裱花嘴，放入打发好的奶油

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤17

  18. 泡芙底部用筷子戳个小洞

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤18

  19. 挤入打发的奶油馅就可以啦

    奶油泡芙（零失败）的做法 步骤19

小贴士

1.三个鸡蛋不一定要全部用完，一定要看面糊状态
2.烤好之后要慢慢打开烤箱，不要一下进入太多冷空气
3.馅料现吃现挤，提前挤泡芙就软了
4.挤泡芙可以根据自己喜欢的形状来，每个要有间隔，不然膨胀了就都粘一起了
5.挤泡芙面糊的裱花袋一定不要用一次性那种哦
相关新闻