青花椒水煮鱼
味好美青花椒产于四川凉山金阳县,高海拔,一级椒,清爽麻味,香味扑鼻。是味好美新推出的调味料,鱼我用的是清江鱼,清江鱼的营养价值是非常的高的,它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化的基因,是男女老少都适合吃的淡水鱼。在冷冷的冬天最适合了,
用料
清江鱼 | 1条(大约1000克) |
味好美青花椒盐 | 8克 |
味好美青花椒 | 适量 |
豆芽菜 | 100克 |
好人家火锅底料 | 适量 |
小米辣(青红辣椒) | 2个 |
料酒,盐,葱姜蒜 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
干红辣椒 | 5个 |
青花椒水煮鱼的做法
准备好好食材,市场买的清江鱼,摊主给清理完,切好片,用清水洗几遍,放点盐抓拌均匀,这样做出来的鱼,鲜嫩有弹性。然后再用清水冲洗干净备用。豆芽菜洗净,煮至熟捞出备用。
用手挤干鱼的水分,别太大劲,以免把鱼挤烂,鱼骨和鱼头拿出来放到另一个盘中备用,剩下的鱼片放盐,料酒,味好美青花椒盐,搅拌均匀,然后放蛋清抓拌均匀。随后放一勺玉米淀粉抓拌均匀。
热锅烧油,放入鱼骨和鱼头,煎至两面金黄备用。
另起一锅,放入少许食用油,下味好美青花椒,爆香放入葱姜蒜,放入一小块火锅底料,爱吃辣的可以多放点。翻炒一下,随即倒入开水
倒入适量开水,
放入煎好的鱼骨和鱼头,煮5分钟至熟,接下来把腌制好的鱼片一片一片的放到锅里,中小火把它煨熟。用个3-5分钟即可。
煮熟的豆芽菜放到最底下,水煮鱼必须配豆芽菜,把鱼片用漏勺捞出放盘子里,青红辣椒切段,放到鱼上面
起锅烧油,7成热放味好美青花椒随后放干红辣椒爆香,倒入放鱼的盘里,兹啦一声,好香啊,太遗憾了,腾不出手拍图,
你就看成品图吧,美不美,有食欲不,干它一大碗米饭。
麻辣椒香,一口勾魂,哈哈
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