番茄焖鱼,酸甜口味人人爱
2022.06.05
囤了海鲳鱼,变着法子吃鲳鱼。
清蒸、煎焖都试过了,刚好买到乡下的番茄,味道浓郁,想着用来焖鱼做个酸酸甜甜辣辣口味的。用了两种番茄,大番茄熬汁入味,千禧小番茄负责口感和颜值。
果然不错,没有鱼腥味,特别开胃。家里有小朋友的,可以不放辣椒,也一样好吃。
这个方法做鱼很赞,值得记录,下次试试用淡水鱼来做,更鲜甜!
囤了海鲳鱼,变着法子吃鲳鱼。
清蒸、煎焖都试过了,刚好买到乡下的番茄,味道浓郁,想着用来焖鱼做个酸酸甜甜辣辣口味的。用了两种番茄,大番茄熬汁入味,千禧小番茄负责口感和颜值。
果然不错,没有鱼腥味,特别开胃。家里有小朋友的,可以不放辣椒,也一样好吃。
这个方法做鱼很赞,值得记录,下次试试用淡水鱼来做,更鲜甜!
用料
主料 | |
鱼 | 1斤 |
大番茄 | 400 |
千禧番茄 | 150克 |
辅料 | |
蒜粒 | 20克 |
姜片 | 10克 |
泡椒 | 5克 |
香菜 | 5克 |
葱段 | 10克 |
调味品 | |
料酒 | 15克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
糖 | 10克 |
油 | 20克 |
盐 | 2克 |
番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法
鱼开膛破肚,彻底清理干净内脏和血水。
用油小火煎,煎香两面后盛起。爆香姜蒜,放大番茄下去翻炒几下,撒盐(渗透压使得汁水逼出),中小火煮一下。
番茄渐渐融化,这时候放入其他调料翻拌下。
把鱼放在番茄上面,与番茄汁“水乳交融”。番茄酱更溶了。把鱼翻个面,把部分酱汁淋到鱼身上和鱼肚子里。继续小火焖5分钟入味。
对半切开的千禧小番茄和葱段放下去焖一分钟。然后盛起摆盘。
撒香菜,开吃。
小贴士
鱼肚子里也要浇上酱汁哦。
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