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番茄焖鱼,酸甜口味人人爱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:24 阅读:7987
2022.06.05
囤了海鲳鱼,变着法子吃鲳鱼。

清蒸、煎焖都试过了,刚好买到乡下的番茄,味道浓郁,想着用来焖鱼做个酸酸甜甜辣辣口味的。用了两种番茄,大番茄熬汁入味,千禧小番茄负责口感和颜值。

果然不错,没有鱼腥味,特别开胃。家里有小朋友的,可以不放辣椒,也一样好吃。

这个方法做鱼很赞,值得记录,下次试试用淡水鱼来做,更鲜甜!

用料

主料
1斤
大番茄400
千禧番茄150克
辅料
蒜粒20克
姜片10克
泡椒5克
香菜5克
葱段10克
调味品
料酒15克
生抽20克
蚝油10克
10克
20克
2克

番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法

  1. 鱼开膛破肚,彻底清理干净内脏和血水。
    用油小火煎,煎香两面后盛起。

    番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法 步骤1
  2. 爆香姜蒜,放大番茄下去翻炒几下,撒盐(渗透压使得汁水逼出),中小火煮一下。

    番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法 步骤2
  3. 番茄渐渐融化,这时候放入其他调料翻拌下。
    把鱼放在番茄上面,与番茄汁“水乳交融”。

    番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法 步骤3
  4. 番茄酱更溶了。把鱼翻个面,把部分酱汁淋到鱼身上和鱼肚子里。继续小火焖5分钟入味。

    番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法 步骤4
  5. 对半切开的千禧小番茄和葱段放下去焖一分钟。然后盛起摆盘。

    番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法 步骤5
  6. 撒香菜,开吃。

    番茄焖鱼,酸甜口味人人爱的做法 步骤6

小贴士

鱼肚子里也要浇上酱汁哦。