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柠香开屏鲈鱼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:24 • 阅读：7987
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的。 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。 清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，不需要太多的调味品，烹饪方法就是蒸，可以把鲈鱼的鲜美更加保存的完整，营养价值不流失。 柠香开屏鲈鱼， 鱼肉细嫩爽滑鲜美，配以柠檬去腥解腻，吃到嘴里，每一口都是享受！

用料

鲈鱼1条
柠檬2个
料酒5毫升
盐3克
蒸鱼豉油10毫升
香菜适量

柠香开屏鲈鱼的做法

  1. 鲜活鲈鱼一条

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤1

  2. 先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.5厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。如图。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，放姜片，腌制片刻。

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤2

  3. 柠檬切片

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤3

  4. 如图，一片片插在鱼身，

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤4

  5. 盆子底抹些油，放些姜段和葱白

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤5

  6. 把稍稍腌制过的鲈鱼放上，摆出造型

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤6

  7. 上面再放些姜段和葱白

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤7

  8. 大火蒸10分钟

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤8

  9. 去掉多余水分，上面撒些葱花，辣椒碎（因为职业的关系，不太能吃辣，我用的是枸杞碎）

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤9

  10. 倒入蒸鱼豉油，再煮2-3分钟

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤10

  11. 洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤11

  12. 成品

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤12

  13. 成品

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤13

  14. 成品

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤14

  15. 成品

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤15

  16. 成品

    柠香开屏鲈鱼的做法 步骤16

小贴士

1、清蒸建议选用活鱼。2、 做开屏鲈鱼，可以将鱼竖起来切片，会拿得比较稳，切的片厚薄要均匀，鱼肚一定不能切断哦，摆在盘子里造个型，这样做出来的鱼会漂亮。
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