酱烧鱼（酱烧鱼通杀版）
只要掌握一点点小窍门，再普通的鱼也能做出高大上的大味道～
用料
| 胖头鱼/大头鱼（其它鱼都行） | 身体部分 |
| 葱、姜、蒜瓣、大蒜 | 若干 |
| 酱油、醋、胡椒粉、料酒、姜汁 | 适量 |
| 水淀粉、盐 | 适量 |
| 开水 | 一杯（200g左右） |
| 装饰： | |
| 现磨黑胡椒碎（胡椒粉也能替） | 适量 |
| 小香葱 | 必需品 |
酱烧鱼（酱烧鱼通杀版）的做法
“1”：
先将葱切小段，大蒜斜切大一点的段，姜切末、蒜拍破切碎。备用。
“2”：
鱼洗净切块，用料酒、姜汁、胡椒粉、盐、酱油提前研制15分钟左右。（少许，别放多了）
腌制好的鱼沥干水份，用吸油纸吸一下鱼的水份。然后放入保鲜袋，再倒入适量的水淀粉，把保鲜袋封口，摇啊摇，摇啊摇。让鱼肉均匀沾满水淀粉
热锅热油小火煎研制好了的鱼，至两面金黄，入生姜末爆香
注入开水，酱油，几滴醋，盖上盖子慢炖煮3分钟左右，水份不要烧干了，注意观察
基本还剩一半水份的时候，入蒜瓣碎、大蒜段，轻轻搅拌一下汤汁，拌匀后入盐、几颗糖（提鲜），汤汁浓稠后就可以关火。
先把鱼捞起来摆盘，然后再淋上锅里剩余的汤汁。最后撒上现磨黑胡椒碎与小香葱。
晚餐展示
小贴士
1:小火煎鱼，需要耐心
2:注意大蒜段与小葱的放法
3:醋几滴就好，去腥
4:调味料慢慢一点点的加，把握不好的话多尝几次
5:淡水鱼基本都有鱼线，轻拍鱼的身体可以很容易取出来，去鱼腥味与污染源的方式。（重点）?
?温馨提示：全程无需鸡精、味精。什么鱼基本都能用这个方法酱烧。我用的是胖头鱼（大头鱼），一鱼两吃，鱼头做了剁椒鱼头。
2:注意大蒜段与小葱的放法
3:醋几滴就好，去腥
4:调味料慢慢一点点的加，把握不好的话多尝几次
5:淡水鱼基本都有鱼线，轻拍鱼的身体可以很容易取出来，去鱼腥味与污染源的方式。（重点）?
?温馨提示：全程无需鸡精、味精。什么鱼基本都能用这个方法酱烧。我用的是胖头鱼（大头鱼），一鱼两吃，鱼头做了剁椒鱼头。